Puglia
Mozzarella di latte vaccino
I valori della tradizione casearia italiana
La mozzarella vaccina è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte vaccino intero crudo. Ha origini antiche ed è una produzione tradizionale dell’Italia meridionale ormai diffusa ed apprezzata in tutto il mondo.
Ricotta di latte vaccino
“mascherpa” o “puina” in Lombardia, “seiràs” in Piemonte, “re-cocta” nelle regioni del Centro-Sud
La Ricotta si ottiene infatti dal riscaldamento del siero residuo della lavorazione che ha già subito una cottura per la produzione del formaggio. Non presenta crosta, ha pasta omogenea, struttura a fiocchi più o meno compatta; è bianca, friabile, di sapore dolce e delicato, profumo di latte crema, senza microflora tipica.
Ricotta forte
Tipica della Puglia molto diversa dalla ricotta classica
Il suo inconfondibile sapore deciso e pungente la eleva oltre la classificazione base dei formaggi spalmabili, rendendola un vero e proprio ingrediente per i piatti tradizionali della Puglia.
Sicilia
Acciughe (vari gusti)
Le acciughe, alimento consigliabile anche dal punto di vista salutistico
Le acciughe si presentano a filetti di color marroncino tenue-beige dal profumo caratteristico dell’acciuga e la sapore delicato. I Filetti d’acciuga sott’olio sono ottimi da gustare su una semplice fetta di pane imburrato o da aggiungere ai vostri piatti speciali.
Pasta 100% grano duro
Caratteristico colore giallastro e una consistenza più granulosa
Ricca in proteine e se scelta nella variante integrale è un alimento completo che mantiene intatte tutte le caratteristiche del chicco da cui viene ricavata. È quindi ricca in fibre, vitamine, sali minerali e tra l’altro ha un indice glicemico più basso grazie alla presenza al suo interno di carboidrati complessi.
Pasta Busiata
Pasta tipica del territorio Trapanese
Prendono il nome da busa, la parola siciliana per il gambo di ampelodesmos mauritanicus, un’erba locale, che viene utilizzata per prepararli e dare loro la forma elicoidale.
Pasta di mandorla
Sapori e gusti della Sicilia
I Pasticcini di Pasta di Mandorle Siciliani vengono prodotti utilizzando mandorle 100% siciliane e sono famosi per la loro morbidezza, il gusto inconfondibile e la caratteristica superficie decorata con mandorla tostata o frutta candita.
Calabria
Salumi
Un tripudio di sapori e profumi
Salumi e insaccati tipici della tradizione calabrese, realizzati artigianalmente con carni suine di alta qualità. Dalla nduja squisitamente piccante da spalmare, alla salsiccia e soppressata da tagliare al coltello.
Campania
Mozzarella di Bufala
Latticino fresco realizzato esclusivamente con latte intero di bufala
Il suo sapore è certamente inconfondibile, assai diverso dalle semplici mozzarelle, quella di bufala ha un gusto particolare, meno delicato, ma soprattutto legato estremamente al sapore del latte con cui viene realizzata, che le conferisce tutta la sua intensità.
Sardegna
Ricotta stagionata di pecora
Nasce per essere conservata più a lungo di quella fresca
Prodotta con siero di pecora e aggiunta di latte di pecora di Alta Qualità. Pressata nei caratteristici stampi troncoconici e salata a secco. Dopo un periodo di riposo di circa sette giorni, durante il quale il prodotto acquisisce compattezza, seguono la stagionatura, che può durare due e più mesi